Accostamenti gastronomici
Proposte di accostamenti gastronomici: Considerando la grande varietà delle proposte, gli abbinamenti con cibi vanno valutati di volta in volta, anche se, in generale si tratta di vini di buona struttura, spesso affinati in barrique, che ben si accostano ai piatti.
Monferrato doc
Descrizione generale
La doc Monferrato, nata nel 1994, si estende su un ampio territorio tra le provincie di Alessandria ed Asti, e comprende diverse tipologie di vini: Rosso, Bianco, Chiaretto, o Ciaret, Dolcetto, Freisa e casalese Cortese.
Questa doc offre la possibilità di utilizzare le uve nel modo migliore, senza rigidità eccessive, diversificando i vini in base alle scelte vendemmiali e alle richieste del mercato.
Ha aperto la via a sperimantazioni enologiche oltre la tradizione, che hanno prodotto nuovi vini, spesso i vini di punta aziendali, ottenuti assemblando uve provenienti da vitigni autoctoni e da vitigni internazionali.
Per il Monferrato Rosso, i vitigni autoctoni più utilizzati sono il barbera e il Nebbiolo; tra gli internazionali il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Pinot Nero. Il Monferrato Bianco si ottiene dagli autoctoni Cortese e Favorita, assembleti agli internazionali Chardonnay, Sauvignon e a volte Muller Thurgau o altri.