Ristorante Bandini

Spuma di Robiola con Mostarda d’Uva

Tortino di Sedano Dorato d’Asti con Fonduta di Castelrosso

Gnocchi di Patate al Ragù di Cinghiale

Cunij al Brusc (rolata di coniglio,crema di peperoni e scalogni all’aceto

Panna Cotta al Mandarino

Torrone Barbero e Amaretto di Mombaruzzo

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Bandini Via Cornapò 135 Portacomaro d’Asti

Tel. 0141-299252

ristorantebandini@hotmail.it

 

Ristorante La Fioraia

Galantina – Panissa – Peperone

Carciofi Spadellati – Uovo Pochè – Fonduta di Bra Tenero

Riso al Ristretto di Ruchè e Tartufo Nero Pregiato

Filetto di Maialino in Crosta di Mais – Cavolo Rosso – Salsa alla Senape di Dijon

Bunet

Gelato al Caffè

Caffè

€ 45,00 a persona tutto compreso

Ristorante La Fioraia Via Mondo 26 Castello di Annone

Tel. 0141-401106         338-9921227

info@ristorantelafioraia.it

 

Ristorante La Braja

Aperitivo con Stuzzichini di Benvenuto

Coscia di Vitello Fassone Battuta al Coltello con Fonduta Fredda di Roccaverano

Agnolotti della Braja

Guanciotto di Vitello al Ruchè

Tortino di Nocciole Piemonte al Gianguja

Caffè e Piccola Pasticceria e Minerale

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante La Braja Via San Giovanni Bosco 11 Montemagno

Tel. 0141-653925        335-8253267

www.labraja.it            info@labraja.it

 

Ristorante il Cicchetto

Meringa all’Acciuga

Battuta con Spuma al Castel e Granella di Nocciola

Risotto al Ruchè con Salsiccia di Bra

Guanciotto al Ruchè con Crema di Patata

Bavarese alla Nocciola con Baffo al Cioccolato

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante il Cicchetto Via Garetti 11/13 Asti

Tel. 0141-320225

altea.cavallero.mobile@gmail.com

 

Ristorante San Marco

Stuzzichino di Benvenuto

Il Piemonte nel Piatto:

“Fassona” Cruda Battuta al Coltello,Tuorlo Fondente e Toma di Roccaverano

Girello di Vitella in Salsa Tonnata – Peperone al Forno Farcito alla Piemontese

Tagliolini “40 Tuorli” al Ragù di Cinghiale

I Nostri Cappelletti in Consommé ristretto di Bue Grasso

Bollito Misto della Nostra Tradizione con Verdure e Bagnetti Misti

Fondente di Mele alle Mandorle,Salsa Pistacchio,Sorbetto di Arancia Rossa

Piccola Pasticceria con il Nostro Tipico Torrone Morbido

Acqua Minerale – Caffè

€ 48,00 a persona tutto compreso

Ristorante “San Marco” Via Alba 136 Canelli

Tel. 0141-823544     339-7979898

www.sanmarcoristorante.it    info@sanmarcoristorante.it

 

Osteria del Diavolo

Calice di Spumante a base Barbera con le Chips Croccanti di Panissa,Lardo e Miele

Millefoglie di Petali Scottati di Fassona,Carciofi Brasati e Robiola

I Ravioli di Porri di Cervere con Raschera alle Nocciole

Zuppetta Ligure “Ciuppin” di Pesce al Pomodoro

Bùnet Cioccolatoso con Coulis di Frutti Rossi e Pistacchi

€ 40,00 a persona tutto compreso

Osteria del Diavolo P.zza San Martino 6 Asti

Tel. 0141-30221       334-2005184

www.osteriadeldiavolo.it           info@osteriadeldiavolo.it

 

Ristorante L’Antico Casale

Stuzzichino del Benvenuto

Insalata di Selvaggina,Frutta Secca,Crema di Mele al Profumo di Zenzero

Risottino Mantecato al Radicchio Rosso,Porri e Gelato al Gorgonzola

Petto di Anatra Cotto al “Rosa” con Prugne Speziate al Profumo di Arancia

Tortino Tiepido di Nocciole con Zabaione al Moscato

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante L’Antico Casale Fraz. Revignano 201 Asti

Tel. 0141-295013      347-2520350

info@lanticocasale.at.it

 

Ristorante Violetta

Bocconcino di Peperone Ripieno di Acciughe e Pane,Salsa all’Uovo

Insalatina di Galletto Nostrano con la Giardiniera Fatta in Casa

Antica Tartrà alle Erbe Fini e Crema di Pisellini Novelli

Gnocchi di Patate Rosse con Fondutina al Castelmagno

Stinchi di Maialino Brasati al Ruchè con Cipolline Glassate Agrodolci

Torta di Mele Profumata alla Cannella con Gelato alla Lavanda

Caffè e Amaro Violetta

€ 40,00 a persona tutto compreso

Ristorante Violetta Fraz. Valle San Giovanni 1 Calamandrana

Tel. 0141-769011

info@ristorantevioletta.it

 

Ristorante Cà Vittoria

Calamaro,Acciuga e Carciofi

Bottoni di Patata Viola Affumicata,Cagliata di Capra e Verdure dell’Orto

Faraona,Carota,Kumquat e Vermouth

Liquirizia,Yogurt e Cioccolato

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante Cà Vittoria Via Roma 14 Tigliole d’Asti

Tel. 0141-667713

www.cavittoria.it         info@cavittoria.it


Ristorante Antico Casale

Stuzzichino del Benvenuto

Fassona Piemontese in Due Versioni con Robiola all’Albicocca e Cialda di Parmigiano

Tagliolini 30 Tuorli,Stufato di Coniglio,Fegatini e Carciofi

Guanciotti di Maialino Stracotti con Patate al Rosmarino

Tartelletta al Cioccolato e Pere Caramellate

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Antico Casale Fraz. Revignano 201 Asti

Tel. 0141-295013

info@lanticocasale.at.it

 

Ristorante Il Cascinale Nuovo

Apribocca

Galletto – Acciughe – Cipolle in Agrodolce

Agnolotti Tradizionali “dal Plìn”

Tagliata di Razza Piemontese – Salsa al Vino Rosso Speziato

Torrone d’Asti e Fondente – Crema di Nocciole

Pasticceria

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante Il Cascinale Nuovo S.S. Asti-Alba 15 Isola d’Asti

Tel. 0141-958166      335-5375039

www.walterferretto.com            info@walterferretto.com

 

Ristorante Cà Vittoria

Merluzzo e Pomodoro

Risotto Castelmagno e Pera Madernassa

Coniglio e Note Vegetali

Cardamomo e Zenzero

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante Cà Vittoria Via Roma 14 Tigliole d’Asti

Tel.0141-667713

www.cavittoria.it           info@cavittoria.it

 

Ristorante “La Braja”

Aperitivo con Stuzzichini di Benvenuti

Involtini di Bresaola di Fassone Ripieni di Ricotta di Capra

Gnocchetti di Fave con Punte di Asparagi,Piselli e Salsa di Zafferano di Aramengo

Filetto di Maialino al Marsala e Tartufo Nero

Tiramisu

Caffè e Piccola Pasticceria e Minerale

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante “La Braja” Via San Giovanni Bosco 11 Montemagno

Tel.0141-653925       335-8253267

www.labraja.it            info@labraja.it

 

Osteria il Podestà

Peperone di Cuneo in Finta Bagna Cauda

Riso Carnaroli alla Robiola di Roccaverano con Zucca e Salsiccia di Bra Sfumato al Nebbiolo

Coniglio Grigio di Carmagnola Cotto in Padella al Vino Albugnano con Miele e Amaretti

Tiramisu alla Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

€ 40,00 a persona tutto compreso

Osteria il Podestà Via Dei Cappellai 5 Asti

Tel.0141-590030      333-4933160

www.ilpodesta.com           info@ilpodesta.com

 

Ristorante Pizzeria Al Peperone Rosso

Aperitivo con Bollicine Piemontesi

Tortino di Carciofi con Crema di Castelmagno

Tagliolini Funghi Porcini e Salsiccia di Bra

Costolette d’Agnello Impanate,Bruschetta al Peperone

Budino al Cioccolato con Fragole Fresche

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Pizzeria Al “Peperone Rosso” Via G.Scotti 72 Motta di Costigliole d’Asti

Tel.0141-969229        349-1041921

www.alpeperonerosso.com                 alpeperonerosso@gmail.com


Ristorante il Brillo Parlante

Classico Antipasto Piemontese,Uovo di Quaglia

Asparagi,Insalata di Galletto e Foie Gras

Crema di Fagioli Pigna,Baccalà Candito e Pane Croccante

Il Polpo Arrosto,Fave e Cicoria Amara

Cremoso al Torrone,Cioccolato e Gelato al Caffè

€ 38,00 a persona tutto compreso

Ristorante il Brillo Parlante Via nGaretti 26 Asti

Tel.0141-598637

ilbrilloparlante@live.it

 

Trattoria I Bologna

Stuzzichino di Benvenuto

Vitello Tonnato

Trancio di Orata con Patate

Risotto con Punte di Asparagi

Agnello al Forno con Contorno

Formaggetta di Capra con Mostarda d’Uva

Fantasia di Dolci

€ 50,00 a persona tutto compreso

Trattoria I Bologna Via Nicola Sardi 4 Rocchetta Tanaro

Tel.0141-644600

www.trattoriaibologna.it          info@trattoriaibologna.it

 

Ristorante Violetta

Crema Calda di Stracchino con Biscotto alle Arachidi

Terrina di Carni Bianche,Insalatina di Finocchi,Valeriana e Zabaione Salato

Fiore di Carciofo con Ovetto Affogato e Salsa Agra

Riso Carnaroli ai Carciofi e Speck Croccante

Cosce di Anatra Laccate al Limone,Patate di Castelmagno al Rosmarino

Mousse al Cioccolato e Mou con Coulis di Lamponi

Caffè e Amaro Violetta

€ 40,00 a persona tutto compreso

Ristorante Violetta Fraz. Valle San Giovanni 1 Calamandrana

Tel. 0141-769011

www.ristorantevioletta.com            info@ristorantevioletta.it

 

Ristorante Borgovecchio

Carne Cruda all’Albese con Scaglie di Parmigiano

Insalatina Tiepida di Coniglio con Pinoli e Uvetta

Piccolo Fritto Piemontese

Tagliolini ai Fegatini di Pollo

Gnocchetti di Patate al Castelmagno

Filetto di Fassona alle Prugne

Torta di Nocciole con Zabaione alla Freisa

€ 40,00 a persona tutto compreso

Ristorante Borgovecchio P.za Vittorio Emanuele III 4 Montegrosso

Tel.0141-953320        329-0857356

info@albergoilborgovecchio.it

 

Laura’s Restaurant

Sgonfiotti con Acciughe,Olive e Salumi Piemontesi DOP

Plin in Brodo

Bollito Misto alla Moda Piemontese con le Sue Salse e Contorno

Classico Bunet Piemontese

€ 40,00 a persona tutto compreso

Laura’s Restaurant Via Cavour  106

Asti       Tel.0141-34371

info@hotelpalio.com

 

Ristorante Dente

Salumi Misti Nostrani

Insalata Russa

Agnolotti alla Monferrina

Ricco Fritto Misto alla Piemontese

Dolci Misti della Casa

€ 38,00 a persona tutto compreso

Ristorante Dente Fraz. Torrazzo 43

Asti        Tel.0141-436560

denteselection@libero.it

 

Ristorante Pizzeria Pic Nic

Battuta di Fassona al Coltello

Sfogliatina di Zucchine con Dadolata di Pomodoro Fresco

Gobbo d’Asti al Sugo di Arrosto

Sottopaletta di Vitello con Nocciole alla Freisa

Zabaione alla Freisa con Paste di Meliga

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante Pizzeria Pic Nic Via Ospedale 10 Asti

Tel.0141-556228         366-1870100

www.picnicasti.it            nuovopicnic@gmail.com


Ristorante Il Cascinale Nuovo

Apribocca

Insalatina di Frutta e Verdure – Robiola – Sgombro Marinato alle Erbe

Riso Carnaroli “GranRiserva” – Carciofi – Seppie – Limone

Petto di Anatra “alrosa” – Salsa Bruna ai Fichi

Panna Cotta alla Fava Tonka – Frutti Rossi

Pasticceria

€ 50,00 a persona tutto compreso

Ristorante Il Cascinale Nuovo S.S. Asti-Alba 15 Isola d’Asti

Tel. 335-5375039

www.walterferretto.com            info@walterferretto.com

 

Trattoria I Bologna

Stuzzichino di Benvenuto

Insalatina di Carne Cruda

Nido di Sfoglia con Uovo,Carciofi Stufati e Pancetta Croccante

Tagliolini al Ragù

Coscia d’Anatra all’Arancia con Contorno

Formagetta di Capra con Mosto d’Uva

Fantasia di Dolci

€ 50,00 a persona tutto compreso

Trattoria I Bologna Via Nicola Sardi 4 Rocchetta Tanaro

Tel.0141-644600

www.trattoriaibologna.it           info@trattoriaibologna.it

 

Ristorante Pizzeria Pic Nic

Filetto Salmistrato con Valeriana e Castelmagno

Flan di Erbette con Fonduta

Risotto al Grignolino e Radicchio

Guanciale di Fassone al Grignolino con Purè di Patate della Bisalta

Bùnet all’Astigiana

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante Pizzeria Pic Nic Via Ospedale 10 Asti

Tel. 0141-556228        366-1870100

www.picnicasti.it          nuovopicnic@gmail.com

 

Ristorante & Pizzeria Francese

Peperone all’Astigiana

Insalata Russa

Vitello in Salsa Tonnata

Risotto Primavera

Assaggio di Formaggi Tipici

Dessert e Caffè

€ 25,00 a persona tutto compreso

Ristorante & Pizzeria Francese Via Dei Cappellai 15 Asti

Tel 0141-592321

 

Ristorante Bandini

Acciughe al Verde

“Seirass” Infornato,Crema di Asparagi,Focaccina Ligure e Olio al Rosmarino

Agnolotti “Gobbi” Fatti a Mano al Sugo di Arrosto

Petto di Faraona,Crema di Patate e Semolino Dolce Fritto

Bavarese alle Fragole con Torta di Nocciole Senza Farina

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Bandini Via Cornapò 135 Portacomaro d’Asti

Tel.0141-209252

ristorantebandini@hotmail.it

 

Ristorante Il Bagatto

Salame Cotto Caldo e Friciulin con Erbette

Flan di Spinaci con Crema di Gorgonzola

Gra Fritto Misto alla Piemontese

Sorbetto al Limone

Bonèt e Malvasia

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante “Il Bagatto” P.za Giuseppe Giacomo Cotti 17 Grazzano Badoglio

Tel.0141-925110

www.ilbagatto.it           info@ilbagatto.it

 

 


Ristorante il Brillo Parlante

Focaccina, Salame Cotto e Seirass

Uovo Cotto a Bassa Temperatura su Crema di Zucchine e Croccante al Parmigiano

Ravioli di Robiola Mantecati al Burro d’Alpeggio e Camomilla

Faraona Arrostita e Peperone di Cuneo

Gelato alla Nocciola,Zabaione e Crumble di Mandorle

€ 38,00 a persona tutto compreso

Ristorante il Brillo Parlante Via Garetti 26 Asti

Tel. 0141-598637 

ilbrilloparlante@live.it  info@ristorantelafioraia.it

 

Ristorante Dente

Frittate di Cardi e Finocchi

Pasta con le Sarde e Finocchietto Selvatico

Baccalà Fritto

Ceci Bolliti

Polpette di Pane

Cavolfiori,Broccoli e Carciofi in Pastella

Sfingi di Zucca

e molto altro.

€ 38,00 a persona tutto compreso

Ristorante Dente Fraz. Torrazzo 43 Asti

Tel. 0141-436560       348-5956749

denteselection@libero.it

 

Ristorante Madama Vigna

Aperitivo Guarnito con Bollicine

Girello Marinato con Robiola

Asparagi con Fonduta

Frittate con Erba San Pietro

Agnolotti Tre Arrosti al Burro e Salvia

Vellutata di Fave con Crostini

Porchetta Primavera con Sarset e Pomodorini

Semifreddo ai Frutti di Bosco

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante Madama Vigna Via Nazionale 41 Baldichieri d’Asti

Tel. 0141-66471

www.madamavigna.it             info@madamavigna.it

 

Ristorante La Fioraia

Girello di Vitello in Salsa Cavour

Baccalà in Tempura – Parmentier di Patate e Porri

Tagliolini ai Carciofi in Due Cotture

Cervo alla Maria Stuarda

Crocchette alle Mandorle

Panna Cotta alla Tonda Gentile – Fondente di Gelato

Caffè

€ 45,00 a persona tutto compreso

Via Mondo 26 Castello di Annone

Tel. 0141-401106       338-9921227

 

Ristorante & Pizzeria Francese

Stuzzichini di Benvenuto

Salame Cotto – Polentina con Ricotta Salata

Carne Cruda di Fassona Piemontese

Giro Pizza – Margherita,Prosciutto,Verdure

Caffè Gourmand

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante & Pizzeria Francese Via Dei Cappellai 15 Asti

Tel. 0141-592321      0141-598711

info@pizzerie-italia.it

 

Ristorante il Cicchetto

Belga Gratinata con Toma d’Alpeggio e Speck

Baccalà Mantecato con Crema di Zucca e Corallo al Mais e Fonduta al Parmigiano

Tagliolini al Ragù di Coniglio con Filetti di Melanzana Croccante

Arista alle Nocciole con Chips di Patate Viola e Baffo alla Crema di Carota

Tortino al Cuore Morbido con Coulisse al Caffè e Polvere alla Liquirizia e Amaretti

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante il Cicchetto Via Garetti 11/13 Asti

Tel.0141-320225

altea.cavallero.mobile@gmail.com

 

Laura’s Restaurant

Misto di Verdure di Stagione in Tempura e Insalata Russa

Ravioli di Patate Ripieni di Faraona al Burro e Salvia

Brasato al Dolcetto con il Suo Contorno

Semifreddo al Torrone con Salsa Calda al Cioccolato

€ 40,00 a persona tutto compreso

Laura’s Restaurant Via Cavour 106 Asti

Tel.0141-34371

info@hotelpalio.com


Ristorante Borgovecchio

Battuta di Fassona Piemontese

Vitello Tonnato di una Volta

Cestino di Sfoglia con Parmigiano e Carciofi

Sformatino di Carote con Fonduta

Agnolotti della Tradizione al Sugo di Arrosto

Risotto al Barbera d’Asti

Brasato al Barbera d’Asti con Patae Novelle

Bunet

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Borgovecchio P.za Vittorio Emanuele lll 4

Montegrosso d’Asti Tel. 0141-953320   329-0857356

info@albergollborgovecchio.it

 

Osteria del Diavolo

Calice di Spumante a base Barbera con le Chips Croccanti di Panissa, Lardo e Miele

Il Capunet di Baccalà con Guazzetto di Pomodori,Pinoli e Taggiasche

I Plìn alle 3 Carni con il Midollo di Manza Piemontese Gratinato

La Guancia Stufata di Manzo Razza Piemontese al Barbera d’Asti Superiore

Cremino al Cioccolato con Crumble di Baci di Dama

€ 40,00 a persona tutto compreso

Osteria del Diavolo P.za San Martino 6 Asti

Tel. 0141-30221  334-2005184

www.osteriadeldiavolo.it       info@osteriadeldiavolo.it

 

Ristorante San Marco

Stuzzichino di Benvenuto

Tartare di Carciofi,Uovo Cremoso,Fonduta di Raschera

Ravioli Gobbi Astigiani al Sugo di Arrosto

Risotto al Barbera d’Asti

Arrosto dela Vena di Vitella,Salsa alle Nocciole del Monferrato

Semifreddo al Nostro Torrone Morbido con Cioccolata Calda

Piccola Pasticceria con il Nostro Tipico Torrone Morbido

Acqua Minerale – Caffè

€ 48,00 a persona tutto compreso

Ristorante “San Marco” Via Alba 136 Canelli

Tel. 0141-823544   339-7979898

www.sanmarcoristorante.it          info@sanmarcoristorante.it

 

Ristorante & Pizzeria “Al Peperone Rosso”

Aperitivo con Bollicine

Involtino di Carne Cruda con Gorgonzola,Sedano e Noci

Gnocchetti Sardi con Crema di Barbabietola Rossa,Pancetta e Spolverata di Pecorino

Messicani di Vitello in Umido con Patate al Forno

Crema di Ricotta ai Frutti di Bosco con Sfogliatine

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante & Pizzeria “Al Peperone Rosso” Via G.Scotti 72 Motta di Costigliole d’Asti

Tel. 0141-9692229    349-1041921

www.alpeperonerosso.com            alpeperonerosso@gmail.com

 

Ristorante “Il Bagatto”

Filoni Dorati e Semolini Dolci con Spumante a base Barbera

Battuta di Fassone Tagliata a Coltello

Gran Bagna Càuda con Tutte le Rituali Verdure Crude e Cotte,Uova Fresche e

Straccetti di Coscia di Vitello

Sorbetto al Limone

Tarte Tatin

€ 35,00 a persona tutto compreso

Ristorante Il Bagatto P.za Giuseppe Giacomo Cotti 17 Grazzano Badoglio

Tel. 0141-925110

www.ristoranteilbagatto.it   info@ristoranteilbagatto.it

 

Ristorante Madama Vigna

Aperitivo Guarnito con Bollicine

Cruda di Fassone Battuta al Coltello

Flan di Verdure con Fonduta

Risotto Carnaroli allo Zafferano con Salsiccia

Tagliolini di Pasta Fresca al Gorgonzola e Radicchio

Rollè di Tacchinella con Crescenza e Finocchi

Tronchetto Panna e Ananas

Piccola Pasticceria – Caffè – Digestivo

€ 30,00 a persona tutto compreso

Ristorante Madama Vigna Via Nazionale 41 Baldichieri d’Asti

Tel. 0141-66471

www.madamavigna.it          info@madamavigna.it


La Douja d’Or 2018 avrà tra i suoi più grandi protagonisti i vini nobili del Monferrato: la sua regina, la Barbera d’Asti e gli altri autoctoni, rossi e bianchi delle colline patrimonio Unesco. Il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato ha programmato alcuni dei più grandi appuntamenti a corollario della 52/esima edizione del Salone nazionale di vini selezionati, che si svolge nei palazzi storici del centro di Asti dal 7 al 16 settembre.

Scopri la DOUJA D’OR 2018


A SCUOLA PER STUDIARE L’ENOGASTRONOMIA DEL PIEMONTE CON I SUOI VITIGNI AUTOCTONI E PRODOTTI TIPICI: ESAME FINALE AL CASTELLO DI COSTIGLIOLE PER 22 STUDENTI DEL VINO PROVENIENTI DA TUTTO IL MONDO

Sono 22 gli studenti che ieri hanno sostenuto l’esame finale del nuovo Corso di studi organizzato dal Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e da Ian D’Agata, scrittore di vino e food internazionale e guru degli studi sui vitigni autoctoni italiani, autore di Native Wine Grapes of Italy, testo di riferimento dei vitigni autoctoni italiani in tutto il mondo. Il Corso porta il nome 3iC, ’Italian and International Indigena Center for wine and food Studies’,e ha visto la sua prima edizione dal 7 all’11 maggio nei castelli di Barolo e Costigliole d’Asti. Accorsi dai cinque continenti, giovani professionisti da Cina, Usa, Taiwan, Svezia, Canada, Australia, Sud Africa e altre nazioni hanno seguito le lezioni e degustazioni create per approfondire la loro conoscenza dei vitigni autoctoni e dei prodotti gastronomici piemontesi della tradizione, allo scopo di formarsi, rafforzare e specializzare la propria carriera nel loro ambito lavorativo. Una classe composta da figure giovani e professionalmente dinamiche: sommelier emergenti di ristoranti importanti nel mondo, giornalisti e blogger in cerca di nuove prospettive e giovani importatori che lavorano nei loro Paesi alla promozione e alla vendita dei prodotti vinicoli e food del Made in Italy. Giovani esperti che hanno seguito il corso con lo scopo di arricchire e approfondire la loro conoscenza dei piúgrandi prodotti agricoli italiani e piemontesi in particolare, per poter affascinare i loro clienti nel loro Paese, a decine di migliaia di chilometri di distanza e proporne così l’approfondimento e l’acquisto all’estero delle grandi produzioni enologiche e  gastronomiche del Piemonte.

Nei due castelli di Barolo e Costigliole d’Asti, il primo simbolo dell’omonimo re dei vini piemontesi e il secondo della regina Barbera d’Asti, si sono svolte lezioni dedicate ai nobili vini del Piemonte, alle produzioni gastronomiche più tipiche e ai prodotti tradizionali. Tra i relatori che hanno accompagnato Ian D’Agata, il giornalista Roberto Fiori, La Stampa, per una lezione sulla scrittura giornalistica, l’ampelografa Anna Schneider, Filippo Mobrici, presidente del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e presidente di ‘Piemonte Land Of Perfection’(Consorzio che promuove le diverse denominazioni piemontesi) che ha proposto un’introduzione ai territori e alle eccellenze del Monferrato.Nel programma del Corso si sono approfondite nozioni sui vitigni piemontesi (le principali denominazioni del Monferrato, con attenzione a specifici terroir e zone di produzione, i vini meno conosciuti del Piemonte) insieme ad alcune tra le più importanti eccellenze gastronomiche della Regione, come i formaggi tradizionali piemontesi: la nocciola Piemonte igp, Toma, Castelmagno e Robiola di Roccaverano, in collaborazione con Assopiemonte, il riso di Baraggia, il cioccolato, i prodotti da forno. Gli studenti hanno sostenuto un esame scritto di 100 domande (promossi, solo chi consegue un punteggio di almeno 70/100) e una cerimonia di consegna degli attestati: un percorso dunque impegnativo, conclusosi in modo altrettanto intenso (solo 2/3 degli studenti ha superato l’esame), ma anche un’occasione conviviale e di festa per completare una settimana dedicata alla didattica, alla scoperta ma anche al confronto e alla condivisione. “Un percorso affascinante, intenso e davvero formativo – afferma la studentessa e sommelier Irene Miller di New York – che mi permetterà di propormi ai miei colleghi in modo più professionale”. “Esperienza assolutamente inimitabile – concorda Gill Gordon-Smith, giornalista australiana – che sarebbe bello avere modo di approfondire ancora, per diventare veri ambasciatori della vostra cultura enogastronomica nei nostri Paesi”.

È stato un percorso di studi non solo unico nel suo genere-afferma il presidente Filippo Mobrici, presidente del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e presidente di ‘Piemonte Land Of Perfection’, Consorzio che promuove le diverse denominazioni piemontesi –ma che ha ‘diplomato’solo chi si è davvero impegnato per imparare a conoscere le grandi produzioni enologiche e gastronomiche del Piemonte. È stato il primo grande esperimento concreto di collaborazione per la promozione dei vini del Piemonte, che dà il senso di un territorio unito. Innanzitutto, la comunione tra Barolo e Costigliole si è dimostrato un esempio importante di questo senso di collaborazione: qui siamo in Piemonte, una regione con grande potenzialità e con grandi strutture, che ci stiamo impegnando a usare in modo che non siano solo musei, ma che diventino vivi, con i corsi, gli ospiti. Ma la vera sinergia è anche quella tra i vini e tutti i prodotti agricoli tradizionali: è un Piemonte che si mostra davvero per quello che è, nel modo migliore e più completo possibile”.

‘Italian and International Indigena Center for wine and food Studies’ è un interessante esperimento culturale fortemente voluto dal Consorzio del Barbera D’Asti e Vini del Monferrato, dal Senior Editor di VinousIan D’Agata e dal Progetto Vino di Collisioni. L’idea è stata quella di trasformare i due Castelli di Barolo e Costigliole d’Asti in aule per lo studio per professionisti emergenti di tutto il mondo e la promozione delle eccellenze vinicole e gastronomiche del Made in Italy.

Sono uno scrittore di vino, ma mi occupo da più di vent’anni di education del vino. In Italia, ho iniziato con l’International Wine Academy di Roma nel 2003, ma avevo già insegnato alla Città del Gusto del Gambero Rosso e ho continuato questa carriera dedicata agli studenti con diverse università americane, in Italia e negli USA, sempre ad insegnare di cibo e vino italiano, per formare le nuove leve del professionismo enogastronomico mondiale. Dopo la parentesi della Vinitaly International Academy, la possibilità di creare la 3iC è un’ulteriore passo in avanti per la didattica del buon cibo e buon vino italiano. Sono veramente felice di come si è svolto il Corso: abbiamo avuto modo di fare un lavoro importante per il nostro territorio e per i nostri produttori di cibo e vino di qualità italiani, e piemontesi in particolare, facendo conoscere appunto le loro eccellenze ad un pubblico di professionisti rampanti che già oggi ma ancora di più in futuro governeranno carte di vini, distribuzione, scuole di vino e così via. Io credo nell’education più di ogni altra cosa. Docenti, studenti, produttori, consorzi e associazioni dei vari territori collaborano insieme in questo corso per far conoscere le nostre eccellenze per creare degli ‘specialist’ della nostra enogastronomia

Il Centro Studi Indigena è un primo esperimento che mira a creare un progetto permanente lungo tutto il corso dell’anno nelle due sedi di Costigliole d’Asti e di Barolo, con un obiettivo preciso:dare vita a un programma professionalizzante di altissimo livello per sommelier, importatori e agenti del settore enogastronomico, PR del food&wine, educatori, blogger e giornalisti, manager e direttori di catene e ristoranti. Un progetto che nasce dalla richiesta e dall’interesse di queste importanti figure professionali internazionali, che vogliono ricevere una formazione completa e variegata del Piemonte e delle sue eccellenze enogastronomiche, con lezioni in classe, analisi di casi studio, degustazione di vini e di prodotti alimentari caratteristici,e visite sul territorio.

 

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L’AMBIZIOSO PROGETTO DI UN CENTRO STUDI INTERNAZIONALE DEL VINO E DEL CIBO
NEI CASTELLI DI BAROLO E A COSTIGLIOLE D’ASTI DAL 9 ALL’11 MAGGIO 2018

Due antichi Castelli del Piemonte: quello di Costigliole d’Asti, nelle terre natie della Regina dei vini piemontesi, la Barbera D’Asti e il Castello di Barolo, che ha dato i natali al Re dei vini. Due manieri storici, che portano turisti sui loro magnifici territori: le Langhe e il Monferrato, terre di eccellenze vinicole, di grandi ristoranti e paesaggi mozzafiato. Da oggi questi due luoghi storici del Piemonte, culla della sapienza agricola ed enologica delle colline Unesco sono anche sede di un interessante esperimento culturale fortemente voluto dal Consorzio del Barbera D’Asti e Vini del Monferrato, dal Senior Editor di Vinous Ian D’Agata e dal Progetto Vino di Collisioni.  

         L’idea è stata quella di trasformare i due Castelli in aule per lo studio e la promozione delle eccellenze vinicole e gastronomiche del Made in Italy per professionisti emergenti di tutto il mondo. Giovani esperti che da Cina, Usa, Svezia, Canada, Australia, Gran Bretagna e altre nazioni ancora desiderano venire in Italia, per approfondire la loro conoscenza dei vitigni autoctoni piemontesi e dei prodotti food della tradizione, allo scopo di formarsi e costruire una solida carriera nel loro ambito lavorativo. Sono circa 30 i giovani professionisti che, dai cinque continenti hanno risposto positivamente alla prima tappa del nuovo progetto di Ian D’Agata, accettando di sostenere a proprie spese voli anche molto onerosi per venire a formarsi sui grandi vitigni autoctoni e i prodotti food locali, per incontrare i produttori e vedere coi propri occhi le vigne e le cantine dove si producono i grandi vini piemontesi. Si tratta di professionisti del settore, sommelier emergenti di ristoranti importanti nel mondo, giornalisti e blogger in cerca di nuove prospettive e giovani importatori che lavorano nei loro paesi alla promozione e alla vendita dei prodotti vinicoli e food del Made in Italy. Giovani esperti che hanno bisogno di ricevere gli strumenti necessari allo storytelling dei grandi prodotti agricoli italiani, per poter affascinare i loro clienti a decine di migliaia di chilometri di distanza e proporne così la conoscenza e l’acquisto nei loro paesi.

         Da queste istanze, ma anche da questa passione, è nato il Progetto INDIGENA, fortemente voluto da Ian D’Agata, scrittore di vino e food internazionale e guru degli studi sui vitigni autoctoni italiani, autore di Native Wine Grapes of Italy, edito dalla Univesity of California Press e testo di riferimento ai vitigni autoctoni italiani in tutto il mondo. Non solo un evento, ma un vero e proprio corso intensivo di una settimana, a cui seguirà un esame severo ideato dallo stesso Ian D’Agata, che afferma: “A Maggio Barolo, Costigliole d’Asti e il Piemonte diventeranno centro di discussione e confronto internazionale sull’‘autoctonicità dei vitigni, del vino, dei prodotti gastronomici e la preparazione del cibo, il collegamento e la connessione di uno specifico prodotto e vitigno con il suo territorio d’origine e tradizione e l’importanza del suo studio in relazione anche e soprattutto al contesto di produzione. L’obiettivo è quello di creare il primo evento internazionale dedicato ai vitigni autoctoni e un corso sulla filosofia, i principi e la pratica che sono alla base delle varietà viticole, dei prodotti e dell’enogastronomia del Piemonte.”

 

L’avvio del Corso al castello di Barolo la scorsa settimana, per trasferirsi poi al Castello di Costigliole d’Asti, dove dal 9 all’11 Maggio professionisti e studenti avranno modo di scoprire la ricchezza dei vitigni e dei vini del Monferrato e alcune tra le più importanti eccellenze gastronomiche della Regione, primi tra tutti i formaggi tradizionali piemontesi, grazie alla partecipazione di Assopiemonte. Il Corso si chiuderà, il venerdì, con un esame scritto ed eventualmente anche orale (solo per chi consegue il punteggio di 75/100 allo scritto) e una cerimonia di consegna degli attestati: un momento conviviale e di festa per concludere un intenso percorso di didattica, scoperta e condivisione.

Commenta Filippo Mobrici, Presidente del Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato e anche Presidente di ‘Piemonte Land Of Perfection’, Consorzio che raggruppa e tutela le diverse denominazioni piemontesi: “Con questo ambizioso progetto guardiamo al futuro e puntiamo a formare i futuri influencer internazionali del vino, gli ambasciatori delle nostre produzioni che, nel tempo, si faranno promotori all’estero delle nostre denominazioni. Ci rivolgiamo a sommelier emergenti, alle nuove generazioni di professionisti del wine market, delle public relations e importatori, perché saranno loro a far degustare e divulgare i grandi e nobili vini del Monferrato. Formeremo gli operatori esteri e nazionali per traghettare le nostre produzioni autoctone nel futuro dei mercati internazionali”.

L’evento Indigena è partito il 3 e 4 Maggio 2018 e ha visto accorrere in Piemonte non solo gli studenti del corso, ma anche e soprattutto prestigiosi esperti wine&food,impegnati in convegni, conferenze e degustazioni didattiche dedicate alle diverse varietà autoctone di uva piemontese, e dei vini che ne derivano. Con i produttori piemontesi sono arrivati, ospiti di un gemellaggio, anche produttori stranieri che si sono “innamorati” di vini prodotti da uve autoctone italiane, hanno cominciato a coltivare queste uve nei loro paesi, e hanno deciso di approfondire sempre di più la conoscenza del Piemonte e della sua ricchezza enogastronomica. Ospiti da USA, Sud Africa, Canada, Australia, Cina e da tutta Europa che si incontrano in Piemonte per studiare e confrontarsi tra loro, con l’obiettivo di instaurare un rapporto di legame e di “appartenenza” con il Paese d’origine, il Piemonte, attraverso un momento di dialogo, confronto e didattica.

Tra le guest star della manifestazione, grandi nomi di produttori Alsaziani, quali Mathieu Deiss, del Domaine Marcel Deiss, protagonisti della tradizione e del futuro di un altro grande autoctono europeo, il Riesling, che hanno tenuto il 4 Maggio scorso una conferenza sulle espressioni del vino nei diversi terroirs, cui è seguita una degustazione gemellata dei loro grandi bianchi e dei rossi piemontesi.

Il week-end del 5 e 6 Maggio invece è stato dedicato alla denominazione Barolo, il cui paese e l’area di denominazione ha ospitato la prima metà di Corso. Sabato 5 Maggio si è svolta una giornata intera di degustazioni curate dallo stesso D’Agata, dedicate ai professionisti internazionali, mentre domenica 6 maggio il pubblico appassionato ha condiviso l’esperienza grazie a un walk-around tasting panoramico su alcuni dei più importanti crus di Barolo, allestito nel nuovo spazio Agrilab – Wine Tasting Tour nel cortile del Castello di Barolo.

 

Il Centro Studi Indigena è un primo esperimento che mira a creare un progetto permanente lungo tutto il corso dell’anno nelle due sedi di Costigliole d’Asti e di Barolo, con un obiettivo preciso:dare vita a un programma professionalizzante di altissimo livello per sommelier, importatori e agenti del settore enogastronomico, PR del food&wine, educatori, blogger e giornalisti, manager e direttori di catene e ristoranti. Un progetto che nasce dalla richiesta e dall’interesse di queste importanti figure professionali internazionali, che vogliono ricevere una formazione completa e variegata del Piemonte e delle sue eccellenze enogastronomiche, con lezioni in classe, analisi di casi studio, degustazione di vini e di prodotti alimentari caratteristici,e visite sul territorio. Professori del corso, Ian D’Agata stesso, ma anche relatori universitari e professionisti del mondo del vino riconosciuti internazionalmente come esperti nel loro specifico settore di competenza (produttori, enologi, ricercatori universitari, etc.) scelti di volta in volta in base alle realtà in questione e alle tematiche affrontate.

 

 

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