Molto diffuso nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria. È anche presente in Oltrepò Pavese e nell’area pedemontana piemontese e ligure.
La foglia adulta si presenta medio-piccola, da pentagonale a cuneiforme e dotata di tre o cinque lobi. Il lembo è caratterizzato da una superficie liscia o finemente bollosa, lucida, di colore verde scuro con nervature rosso violacee.
Il grappolo di Dolcetto a maturità è medio-grande, conico allungato, poco compatto e generalmente con ali sviluppate; il peduncolo nella maggior parte dei casi è di colore rosso violaceo.
L’acino è di medio-piccola grammatura e di colore nero-blu.
Germogliamento: medio o medio-precoce (seconda decade di aprile).
Maturazione dell’uva: medio-precoce (seconda decade di settembre).
Il vitigno Dolcetto è dotato di media vigoria e fornisce produzioni abbondanti ma non costanti. La forma di allevamento più diffusa ed indicata è la controspalliera con potatura Guyot. È un vitigno suscettibile all’oidio ed alla peronospora, abbastanza tollerante nei confronti della muffa e del marciume dell’uva ma è soggetto alla cascola precoce degli acini.
Dai suoi frutti si ottengono vini dal colore intenso caratterizzati da una bassa acidità e da un piacevole retrogusto amarognolo; si consumano giovani o dopo un periodo di invecchiamento.
